斑馬紋戚風蛋糕是一道營養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡單，斑馬紋戚風蛋糕這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂美食小編就為大家詳細的介紹一下斑馬紋戚風蛋糕簡單的做法。

斑馬紋戚風蛋糕食材介紹

主料：

低筋面粉(68克) 可可粉(7克) 雞蛋(4個) 西王玉米麥胚油(40克) 牛奶(40克) 細砂糖（蛋黃部分）(20克) 細砂糖（蛋白部分）(50克) 白醋(幾滴)

斑馬紋戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備需要的食材。

2.把蛋白、蛋黃分離，分別放在無水無油的器皿。

3.在蛋黃內(nèi)加入20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。

4.加入40克的西王玉米麥胚芽油，繼續(xù)攪拌均勻。

5.加入40克牛奶，攪拌均勻。

6.篩入68克低筋面粉。

7.用手動打蛋器畫“井”字把蛋黃糊拌勻。

8.把拌好的蛋黃糊分成兩份，其中一份篩入7克可可粉。

9.用刮刀把篩入可可粉的面糊拌勻。

10.拌好后放置一旁備用。

11.在蛋白內(nèi)加入幾滴白醋，用電動打蛋器攪打至蛋白呈魚網(wǎng)狀泡沫時，加入1/3細砂糖。

12.接著打至蛋白泡沫變細，但仍然有小泡沫且提起打蛋頭蛋白霜會掛著，加入1/3細砂糖。

13.打至蛋白霜提起成大彎勾時，加入剩下的細砂糖。

14.繼續(xù)打至蛋白呈偏干性狀態(tài)。

15.取一半打發(fā)好的蛋白糊分兩次加入可可蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻。

16.每次翻拌好后再加入下一次蛋白糊的量。

17.剩下一半的蛋白糊也是分兩次加入原味的蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻。

18.把翻拌好的兩種面糊交替循環(huán)倒入8寸戚風模具中。

19.面糊倒至完畢后，震出氣泡。

20.入預熱好的烤箱中下層，烤60分鐘；前45分鐘125度，最后15分鐘調(diào)至145度。

21.最后烤至完畢后，可以取一根牙簽插進蛋糕內(nèi)，牙簽拔出后如果沒粘黏物就說明熟透了。

22.從烤箱取出，從20厘米高處自然落體2-3次，迅速倒扣在網(wǎng)架上，待完全冷卻后即可脫模。

23.切開后即可食用。

24.斑馬紋非常清晰，層次分明。

25.加入西王玉米麥胚芽的蛋糕，口感非常松軟，彈性非常棒。

26.西王玉米買麥胚芽油棒棒的，值得推薦的好油。

2小貼士：

1、翻拌的時候一定要注意手法，從盆底下翻上來，一定不要畫圈攪拌。

2、因為此款配方面糊比較干，所以打法至偏干性即可，不一定完全打至干性發(fā)泡。

3、大家按各自烤箱“脾氣”調(diào)整時間和溫度烤制蛋糕，食譜中溫度時間供參考。