喜歡吃戚風蛋糕的朋友，其實可以在家自己動手做戚風蛋糕，因為戚風蛋糕的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的戚風蛋糕比起來，自己做的戚風蛋糕又健康，吃起來更放心。

戚風蛋糕食材介紹

主料：

低筋面粉(70g) 雞蛋(4個) 牛奶(36g) 油(32g) 糖粉（蛋黃用）(20g) 糖粉（蛋白用）(48g)

輔料：

鹽(1g) 香草精（可無）(1g) 檸檬汁(白醋)(幾滴)

戚風蛋糕的做法步驟:

1.材料準備好，蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的容器里（蛋白的容器要大一些）

2.牛奶，玉米油，糖粉，鹽，香草精加入蛋黃里（如果沒有香草精可以不加

3.攪拌均勻，大概是這個樣子

4.低筋面粉過篩入蛋黃糊里

5.攪拌至細膩無顆粒

6.蛋白里加入兩滴檸檬汁（可以換成白醋）打發(fā)成魚眼泡，加入三分之一糖粉

7.繼續(xù)打發(fā)至呈濕性泡發(fā)狀，即用打蛋器劃過表面有淡淡的紋理，，再次加入三分之一糖粉

8.繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器有明顯紋理時加入剩下糖粉

9.打至提起打蛋器有直立不會下彎的小尖角即可，不要打過頭哦

10.蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，每次都要用翻拌的方式充分拌均勻了才能加入下一次蛋白霜（一定不能畫圈攪拌，要像炒菜那樣翻拌均勻?。。。?/p>

11.全部拌好的蛋糕糊

12.倒入模具中，輕輕震兩下震出氣泡（此為八寸的模具，做六寸就將所有材料各自減半，做十寸就將所有材料翻一倍即可）

13.烤箱下層150℃，上下火，30分鐘

14.烤完后立即取出倒扣，晾涼后就可以脫模了

15.成品

16.怎么看怎么喜歡呢

1小貼士：

蛋白的容器必須無水無油！！

蛋白霜和蛋黃糊混合時必須用翻拌的手法，千萬不能畫圈攪拌?。?！