八寸戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃？家里學(xué)做八寸戚風(fēng)蛋糕需要哪些食材？家佳樂美食的小編為您提供八寸戚風(fēng)蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的八寸戚風(fēng)蛋糕。

八寸戚風(fēng)蛋糕食材介紹

低粉(80克) 玉米淀粉(10克) 玉米油(40克) 白糖（蛋黃中）(20克) 白糖（蛋白中）(45克) 檸檬汁或白醋(3滴)

八寸戚風(fēng)蛋糕的做法步驟:

1.準(zhǔn)備食材。

2.蛋白蛋黃分別打入不同盆中（裝蛋白的盆要無油無水。

3.蛋黃加白糖拌勻。

4.依次放入牛奶，玉米油攪勻。

5.篩入低粉和玉米淀粉。

6.拌勻（盡量快一點(diǎn)），不要過度攪拌，以免產(chǎn)生面筋。

7.蛋白加15克白糖打發(fā)。

8.打發(fā)到產(chǎn)生氣泡的時(shí)候加15克白糖繼續(xù)打發(fā)。

9.當(dāng)?shù)鞍子猩僭S紋路時(shí)加入最后15克白糖和檸檬汁，高速打發(fā)。

10.拉起有彎鉤的時(shí)候是濕性發(fā)泡，如果做蛋糕卷就可以不用繼續(xù)打發(fā)了，但是做戚風(fēng)還要繼續(xù)打發(fā)。

11.拉起有直立小尖的時(shí)候是干性發(fā)泡 ，這樣蛋白就打發(fā)好了。

12.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中用翻拌法拌勻。

13.拌勻的面糊重新倒入蛋白中拌勻。

14.從高處將面糊倒入模具中（此時(shí)烤箱預(yù)熱140度五分鐘），震出氣泡，140度烤25分鐘，然后170度烤25分鐘，烤好后倒扣放涼（此次忘記拍照了）。

15.成品圖。