提子海綿蛋糕



原料：蛋3個、細砂糖25克、鹽1.5克、低筋面粉60克、玉米淀粉9克、牛奶12克、黃油30克，提子干適量

做法：

⒈將黃油和牛奶放在一起隔水加熱，化后繼續(xù)放在水盆里保溫。全蛋坐在水溫40度左右的熱水中打勻。

2、加入細砂糖。

3、到泡沫細膩，顏色更淺，蛋液體積有明顯膨大，觀察蛋液撈起來比較稠，滴下去的痕跡不會立即消失的狀態(tài)，刮刀挑起少量蛋糊，中間劃口子，不聚攏表示打發(fā)成功。

4、加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉翻拌成面糊。



5、取一部分面糊加入到黃油和牛奶的混合物中拌勻。

6倒入全部面糊翻拌均勻。

7、用小勺子舀進紙杯或者模具中，八分滿即可，灑提子干，輕震模具。

8、入預(yù)熱170℃的烤箱，下層，上下火，20分鐘左右。