鍋塌豆腐的特色： 著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富. 鍋塌豆腐的制作材料： 主料：豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,清湯100克. 鍋塌豆腐的做法： 豆腐切成5厘米長,3厘米寬1厘米厚片,兩片中間夾肉茸,上籠蒸過.雞蛋打勻加料酒,味精,精鹽,面粉,濕淀粉攪成糊,將豆腐排成兩排放在糊上,再在豆腐上抹一層蛋糊.油燒至五成熱把豆腐推入鍋中翻煎至淺黃色后放入蔥,姜絲,倒入清湯,醬油,料酒,味精調成的汁,加蓋收干即可.