客家清燉雞

材料:二斤重光雞一只、配料：手指一節(jié)大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。

將上述配料各半放（抹）于雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。

上臺后開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧！燉好的雞有一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯！用來撈飯撈面撈菜均一流。

近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經(jīng)驗。