空心菜炒肉的制作材料：
主料：空心菜300克
輔料：豬肉(瘦)200克
調(diào)料：鹽1克,白砂糖3克,豬油（煉制）40克
制作：
1. 將空心菜洗凈；
2. 把瘦豬肉切成末；
3. 沙鍋內(nèi)放油，加入肉末煸炒；
4. 再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的制作要訣：
1. 炒青菜時如要保持綠色素不受破壞，并使菜葉色澤不變，應(yīng)先將鍋燒熱再放油，等油冒煙再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力蓋；

2. 應(yīng)隨即加鹽、糖，可使菜色青翠不變。

3. 若在青菜落鍋前加一點(diǎn)醋，可增加其特有的新鮮味道；

4. 炒空心菜時，若加點(diǎn)豆腐乳汁，菜的味道更鮮美可口。
小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。