用料
　　主料：雞腿450g、竹蓀30g、干香菇60g、干木耳10g
　　輔料：油適量、調(diào)味雞汁適量、雞粉適量、生粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、蠔油適量、清水適量
　　做法
　　1.食材：雞腿、泡發(fā)的竹蓀、香菇和木耳。
　　2.將雞腿去骨，肉切條。
　　3.放入碗中，加入適量的調(diào)味雞汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌勻。
　　4.腌制40分鐘左右。
　　5.將竹蓀用廚房剪刀剪段； 將香菇用廚房剪刀剪絲； 將木耳用廚房剪刀剪去蒂。
　　6.將竹蓀和木耳焯燙一遍。
　　7.準(zhǔn)備芡汁（適量的蠔油、砂糖、雞粉、生粉和清水）。
　　8.熱砂鍋，爆香蒜末，倒入適量的粟米油。
　　9.放入香菇絲。
　　10.蓋鍋蓋，煲3分鐘。
　　11.揭蓋，放入雞腿肉。
　　12.用筷子煸炒至雞肉微微變色。
　　13.倒入浸泡香菇的水。
　　14.蓋鍋蓋，中火煲10分鐘。
　　15.揭蓋，放入竹蓀和木耳。
　　16.蓋鍋蓋，小火煲15分鐘。
　　17.揭蓋，倒入芡汁，蓋鍋蓋，煲10分鐘。
　　18.揭蓋，即可關(guān)火。
　　注意
　　香菇一定要先爆香，起到提味作用。