材料:
牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。

做法:
1、香菇泡發(fā)，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；

2、鍋里加入適量油，放入1料炒香；

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4、牛肉餡變色后加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；

6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8、水燒沸后，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

小訣竅:
1、香菇、臘腸會給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營養(yǎng)；

2、糯米浸泡2-3小時后蒸熟，蒸的時候水不要太多，以免糯米飯過稀；

3、生抽調味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過咸；

4、燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會更好；

5、包燒麥的時候，糯米會粘粘，小勺上沾水就不會粘粘了；

6、肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點燒麥，放入冰箱冷凍后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。