主料：雞蛋500克

　　調料：腐乳汁100克,鹽10克,白砂糖25克,豬油(煉制)25克,八角5克,料酒30克

　　1. 將鮮雞蛋洗凈放入鍋中，加清水用旺火煮沸至熟;

　　2. 晾涼剝去蛋殼，用小刀在蛋白上縱向刻幾道;

　　3. 將鍋置于旺火上，放入雞蛋、腐乳汁、精鹽、白糖、熟豬油、大料(八角)、料酒和清水少許煮沸;

　　4. 用小火煮20-25分鐘，晾涼后切塊上盤即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。