壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理。 傳說(shuō)壽司是以前為了儲(chǔ)藏鮮魚(yú)而制成的。在日本把新鮮的生魚(yú)切成片放在飯上， 然后放在撒著鹽的板上，上面放上石頭，幾個(gè)星期以后，被飯發(fā)酵得魚(yú)片吃起來(lái)味道非常鮮美。 還有別的書(shū)上記載把飯和鮮魚(yú)放在木桶里，在飯發(fā)酵時(shí)出來(lái)的乳酸菌可以保存鮮魚(yú)。 壽司有兩種作的方式。一種是關(guān)西方式(上方風(fēng))， 發(fā)源于大阪的關(guān)西地方， 另一種方式是發(fā)源于東京的江號(hào)前風(fēng). 可以一口吃下的生魚(yú)飯，使用東京海岸的剛剛抓來(lái)的鮮魚(yú)。 而關(guān)西地方的壽司是甜味很強(qiáng)。

當(dāng)你想吃多種壽司的時(shí)候，你可以吃一個(gè)壽司吃一塊醋生姜，這樣可以使你的口里爽快， 以便更好的去品嘗別的鮮魚(yú)。即使是同樣的生魚(yú)飯根據(jù)你吃的順序味道會(huì)不同，應(yīng)先從清淡的生魚(yú)開(kāi)始到煮熟的生魚(yú)，然后是味道強(qiáng)一點(diǎn)的