生活中有很多人不知道口蘑到底是什么蘑菇，今天不妨以圖解的方式解說什么是口蘑，以及口蘑為什么叫口蘑。

　　口蘑是一種味道鮮美，可以直接食用的珍貴食用菌?？谀⑹前咨珎憔鷮俚囊吧⒐?，它最初是生長在蒙古草原上，通常是長在有羊骨或羊糞的地方。由于口蘑的味道異常鮮美而深受歡迎，所以蒙古草原上的口蘑供不應(yīng)求，源源不斷的被運(yùn)往全國各地。

　　河北張家口以前是蒙古貨物的集散地，蒙古草原上的土特產(chǎn)都是通過張家口市運(yùn)輸?shù)絻?nèi)地的，所以內(nèi)地人就把這種蘑菇簡稱為口蘑，意思就是來自于張家口的蘑菇，這就是口蘑名字的來歷。

　　1958年，郭沫若視察張家口時(shí)寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫口蘑?原來產(chǎn)在張家口，口上蘑菇好且多?！边@首詩就直接道出了口蘑名字的來歷。

　　其實(shí)口蘑并不是某一種特定的食用菌，可分為白蘑、香蘑、青腿蘑、雞抓磨和黑蘑等多個(gè)品種，而市場上最為常見的口蘑就是如下圖所示的白蘑，在所有的口蘑品種當(dāng)中，也以白蘑的色、香、味為最佳。

　　這是口蘑中最為常見的白蘑

　　口蘑中的白蘑菌肉肥厚，口感細(xì)嫩，有菌香味，味道異常鮮美且營養(yǎng)價(jià)值很高，用來炒菜、清燉、紅燒或做湯均可，有素中之葷的美稱。

　　口蘑在中醫(yī)眼中還是一味不錯(cuò)的中藥材，它是菌類植物藥傘菌科的真菌，有宣肺解表和益氣安神等食療功效，主治小兒麻疹、心神不安或失眠等癥。