豆腐腦的做法:用醋如何做?

　　原料：豆?jié){、芹菜、白醋、蔥、姜、辣椒、山藥蛋三五粒;步驟：1、用砂鍋熬豆?jié){，使用砂鍋可以保住營(yíng)養(yǎng)和豆?jié){的原味;2、等豆?jié){熬透了，鍋底吐著雪白的漿沫，就可以把芹菜葉放到鍋里;3、等豆?jié){再次煮沸，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆?jié){里，并慢慢攪拌，在兩三分鐘之內(nèi)點(diǎn)兩至三次的白醋，點(diǎn)的時(shí)候要仔細(xì)看豆?jié){的變化，當(dāng)豆?jié){開始有點(diǎn)凝結(jié)的時(shí)候，有懸浮的顆粒在漂動(dòng)，就可以把鍋端到一邊去了;4、把蔥白切成段，姜切末，先用蔥姜和辣椒爆鍋，再把豆腐腦和山藥蛋倒進(jìn)熱鍋內(nèi)，煮沸后放入少量鹽;5、出鍋就能食用了;注意事項(xiàng)：在用白醋點(diǎn)豆?jié){的時(shí)候，一定要把握好時(shí)間，不然是凝不成豆腐腦的。