蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必須的8種氨基酸含量均很高，100克鮮蠶蛹中含有賴氨酸2.77mg、蘇氨酸2.34mg、亮氨酸3.51mg、異亮氨酸3.09mg、蛋氨酸880mg、苯丙氨酸2.73mg、纈氨酸3.22mg，蠶蛹中這8種人體必須的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，相互比例適當(dāng)，符合FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)，是量大面廣的高營(yíng)養(yǎng)蛋白源。蠶蛹油主要由不

　　飽和脂肪酸組成，是日化、醫(yī)藥、食用的理想油脂。蠶蛹是純綠色食品，蛋白質(zhì)含量極高，據(jù)說(shuō)一個(gè)蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與兩枚雞蛋相當(dāng)。蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,不但氨基酸品種齊全,而且8種人體營(yíng)養(yǎng)所必須的氨基酸均衡.。

　　從以上來(lái)講，把蠶蛹洗凈放在開(kāi)水里文火煮10-15分鐘就可以了，這樣不會(huì)使蠶蛹所含的營(yíng)養(yǎng)流失，如果炸著吃的話在油溫過(guò)高的時(shí)間會(huì)其蠶蛹中的營(yíng)養(yǎng)流失掉，和增加致癌物和有害物質(zhì)的含量。所以蠶蛹還是煮著吃好。