主 料： 海蜇皮12兩(約480克)，粉皮5張，西芹絲、甘筍絲各3湯匙。

　　配 料： 調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，辣椒油數(shù)滴。

　　做 法：

　　1、海蜇皮切絲，用清水浸半小時，取出用溫水浸4小時，再改浸冰水。吃前取出，擠干水分，上碟。

　　2、調(diào)味料混合備用。

　　3、粉皮用溫水洗凈，切粗條，放在海蜇絲上，西芹絲、甘筍絲氽水后，取出瀝干，放在粉皮上，淋上調(diào)味料即成。

　　備 注： 海蜇不能用大滾水浸或焯，否則會令海蜇急劇卷縮且變很韌。