主材：新鮮土雞、板栗
配料：蔥、姜、蒜
調(diào)味料：鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖
1、新鮮土雞洗凈斬大塊，板栗去殼去皮用清水浸泡，姜大塊、蒜整粒拍破，蔥白整段。



2、熱鍋涼油，下雞塊翻炒，待雞肉緊實出油后，將雞撥至一邊，下冰糖、蔥、姜、蒜炒至冰糖溶化。



3、將雞塊炒勻，烹入適量料酒，加生抽、老抽炒勻上色。



4、加開水至沒過雞塊的三分之二處，加適量鹽調(diào)味，另取砂煲，將蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯。



5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約40分鐘，打開加入板栗，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜約40分鐘至板栗酥爛即可。