廣式脆皮燒肉的材料：帶皮五花肉1塊，糖，香油，叉燒醬，鮑魚汁，生抽，黑胡椒粉，蒜子3瓣，鹽2克，小蘇打0.5克

廣式脆皮燒肉的做法：

1.帶皮五花肉洗凈切成大塊，放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮開后小火燉10分鐘，感覺肉質(zhì)變灰白色，肉皮略有風(fēng)干的樣子關(guān)火，晾涼。

2.準(zhǔn)備糖，香油，叉燒醬，鮑魚汁，生抽，黑胡椒粉，大蒜粒倒在容器里調(diào)勻。

3.將晾涼的五花肉放到醬汁里，不要碰到肉皮，用鋼針戳豬皮扎眼。撒上鹽和小蘇打按摩抹勻。放入冰箱冷藏一天后取出再次戳洞，并回溫。

4.將回溫的五花肉用錫紙包好

5.烤箱預(yù)熱210度15分鐘左右取出，把酥化的部位再次戳一戳，放入烤箱40分鐘取出，晾涼切塊食用。