重慶辣子魚(yú)的材料：花鰱一條3斤，麻辣魚(yú)，大蔥，干辣椒150克，花椒50克

　　重慶辣子魚(yú)的做法：

　　1. 把切好的魚(yú)先用少量鹽，料酒，姜片，花椒腌制一會(huì)，去掉魚(yú)的腥味。下鍋前五分鐘加入淀粉，蛋清拌勻。 怎么做好吃

　　2. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香后再放入買的調(diào)料包，等調(diào)料包的香味濃郁后最后放干辣椒，這樣辣椒的紅色不會(huì)變黑。所有料放齊了炒三分鐘后加冷水。如果你想絕對(duì)夠味，可以熬制半個(gè)小時(shí)，期間還需要加點(diǎn)八角，洋蔥。

　　3. 半個(gè)小時(shí)之后，辣味，麻味都熬制出來(lái)了，這時(shí)候先下魚(yú)頭，魚(yú)排，十分鐘之后再下魚(yú)片。魚(yú)片只需三四分鐘，就可以了，另外根據(jù)個(gè)人喜好，你也可以往里面加入一些配菜，比如豆腐干，米豆腐，苕粉等