黃瓜鮮肉小水餃的材料：豬后腿肉600g，黃瓜1500g，面粉，大蔥半棵，雞精，生抽，十三香餃子餡調(diào)料，鹽，黃豆醬，料酒，香油，花生油，姜

黃瓜鮮肉小水餃的做法：

1.黃瓜、大蔥洗干凈，后腿肉洗干凈切小塊，用攪餡機(jī)攪餡倒入碗中然后加生抽、料酒、雞精、十三香餃子餡調(diào)料、蔥花、姜末、黃豆醬、香油、花生油，一個(gè)方向攪拌肉餡，攪拌均勻放置一邊讓肉餡充分入味。

2.處理黃瓜，用擦板把所有黃瓜擦絲后放入碗中加鹽揉搓黃瓜絲，揉出水分后擠掉，放入肉餡中順著一個(gè)方向攪勻

3.餃子粉加冷水和面，和的稍微硬一點(diǎn)，不能太軟，和好面，放一邊醒10分鐘，面盆記得加蓋或者用保鮮膜把面團(tuán)包起來(lái)

4.醒好的面團(tuán)等分分成小劑子，按扁，搟成餃子皮，學(xué)做菜

5.搟好的餃子皮包入肉餡，包成餃子狀就好了

6.坐鍋倒水燒開，下入包好的餃子煮熟撈出

7.做蘸料：蓉+生抽+香油，煮熟撈出的餃子沾著吃就好啦！的做法

    大家注意哦：攪拌肉餡時(shí)不放鹽，等放入擠出水分的黃瓜餡時(shí)一起放鹽，因?yàn)辄S豆醬和生抽本身都是咸的，還有揉黃瓜時(shí)加了鹽，所以最后一起調(diào)鹽。

家常菜譜