糖醋鰻魚干的材料：鰻魚干250克，姜，糖，蔥，醋，豆粉，老抽一點點

糖醋鰻魚干的做法：

1. 鰻魚干涼水泡了一夜，蔥、姜切碎。

2. 做鍋倒油燒熱，下入控干水的鰻魚煎至兩面金黃色。撈出

3. 調碗汁：小碗內倒入醋、蔥花、豆粉、水攪拌均勻。

4. 鍋內放少量油，放姜粒炒香后倒入備用鰻魚干翻炒。加水中小火燜煮，水量以沒過魚為準。加入糖。待快干鍋時，加一點點老抽調色，倒入調好的汁翻炒，出鍋。