蒜泥手撕茄子的材料：茄子1個，蒜4瓣，小蔥1根，紅尖椒1根，鮮醬油10ml，香油5ml，醋15ml，糖2-3g，鹽3g，香菜1根

　　蒜泥手撕茄子的做法：

　　1.茄子洗凈切段后放入蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋，備用。

　　2.蒜切末，小蔥切碎，紅尖椒切圈，香菜切段。

　　3.將鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、紅尖椒圈、小蔥末拌勻，至糖、鹽完全融化調(diào)成醬汁。

　　4.將茄子用手撕成條，裝盤，倒上調(diào)好的醬汁，放上香菜段。