豬肉皮凍的材料：肉皮，黃豆，花椒，八角，草果1顆，香葉，生姜，蒜，大蔥，食鹽，抽

豬肉皮凍的做法：

1.將冰凍的豬皮用涼水浸泡半天（4個(gè)小時(shí)）；同時(shí)將黃豆涼水浸泡半天（4個(gè)小時(shí)）。

2.將泡好的肉皮洗凈，下入鍋中加料酒和生姜（去腥）煮5分鐘撈出；黃豆洗凈去皮備用。

3.去除經(jīng)煮過的肉皮上的豬毛和所有白油，然后切成小條狀，為了美觀盡量切均勻；

4.準(zhǔn)備好調(diào)料。花椒、八角、香葉放入調(diào)料包里，草果、姜蔥蒜單放。

5.鍋里放水煮開，放入切好的肉皮和洗好的黃豆、調(diào)料包草果、姜蔥蒜，大火燒開后轉(zhuǎn)調(diào)小火慢煮1.5-2小時(shí)。因皮凍制作煮的時(shí)間較長，水盡量多加點(diǎn)，水量是關(guān)鍵，要把握好；煮好后取出調(diào)料包和草果、蔥姜蒜，加入適量的食鹽和生抽，大火燒開關(guān)火即可

6.待煮好的皮凍晾涼，盛入飯盒內(nèi)，放置到冰箱的冷藏區(qū)4個(gè)小時(shí)即可成型，用餐時(shí)皮凍切片沾蘸水即可食用。