鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

經(jīng)過多種方法制作出來的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。 雞爪的營養(yǎng)價值頗高，味甘，性平，無毒。含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。