香辣干鍋土豆蝦的材料：基圍蝦500克，土豆一個(gè)，郫縣豆瓣醬50克，姜片，青紅小米辣，鹽，香菜，白芝麻，油，白糖1/3勺，蒜片，胡椒，料酒

　　香辣干鍋土豆蝦的做法：

　　1.將蝦的頭尾前后各切一刀，蝦里邊切一刀蝦線就出來了背部切一刀易入味，把處理好后的蝦加入鹽胡椒料酒腌制10分鐘

　　2.熱鍋放入油，3成熱左右下入姜片，蒜片出香味加入50克，郫縣豆瓣醬炒出紅油后，加入青紅小米辣煸出香入料酒，1/3勺白糖繼續(xù)炒香煎制基圍蝦顏色變紅

　　3.土豆切2cm薄片，用一個(gè)有眼的篳子，將土豆片擺開平放，風(fēng)干5分鐘后倒入鍋中與蝦同炒，不要馬上翻炒，讓熱氣和油通一下土豆片再翻炒，讓土豆吸滿紅油，土豆片比較薄有淀粉，通一下淀粉糊化了，土豆片脆脆的，翻炒好后裝盤，撒入香菜，白芝麻