1.買來(lái)的雞先處理一下,開(kāi)膛破肚,去除內(nèi)臟.

　　 2.斬成小塊.

　　 3.燒點(diǎn)水,不用燒開(kāi),熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水.

　　 4.雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥.

　　 5.把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒(méi)過(guò)雞塊,放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味).

　　 6.大火燒開(kāi),此時(shí)不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好.

　　 7.轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧,如果用高壓鍋會(huì)快些,不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃.

　　 8.最后放點(diǎn)鹽,再燉一會(huì)就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬.我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時(shí)候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機(jī)一動(dòng),把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘.