用料

　　梭子蟹兩只

　　番茄兩只

　　嫩豆腐一塊

　　筍干少許

　　梭子蟹番茄豆腐煲的做法步驟

　　1.梭子蟹洗干凈,肚子上那塊小的蓋子拿掉,分開蟹蓋和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干凈,切塊.番茄洗凈切成小塊,豆腐劃成小塊,姜切片,蔥切段,筍干泡好撕開.

　　2.燒熱鍋,放少量油,油熱了爆姜蒜,把梭子蟹放進(jìn)去煸炒至變色.

　　3.另準(zhǔn)備一個(gè)沙鍋,放少量水,燒開后把3放進(jìn)去,水再次開后放番茄,豆腐和泡開的筍干一起煮個(gè)十來(lái)分鐘,加鹽和雞精上桌.

　　小貼士

　　1.攪拌牛肉餡時(shí)，如果覺得干可以適量加一點(diǎn)水，再加點(diǎn)干淀粉，順時(shí)針不停攪拌是為了肉餡有彈性。

　　2.肉丸邊擠邊炸，炸的過(guò)程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。

　　3.肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。