原始的冰淇淋制法起源于中國(guó)。那時(shí)的帝王為了消暑，讓奴隸們把冬天的冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。漸漸地，人們?cè)诒┲袚饺烁魇礁鳂拥墓蛎厶莵碓黾涌诟小?/p>

到了元代，聰明的商人甚至把牛奶也加了進(jìn)去，這已經(jīng)和現(xiàn)代的冰淇淋 有些相似了。13世紀(jì)時(shí)，意大利的旅行家馬可·波羅來中國(guó)旅行，他把吃過的用牛奶和 冰塊制作冰酪的配方帶回了威尼斯，于是歐 洲的夏季冷飲中便增添了受人歡迎的新品種。

在17世紀(jì)初，歐洲的御廚主管已經(jīng)習(xí)慣了在冰上加一些新鮮東西，奶油或白糖等，供奉到王室和貴族的餐桌上。法國(guó)路易十四 (1638—1715)曾在炎夏的一次宴會(huì)上，用奶油、蛋黃、砂糖和香料做成的一種甜食，裝在鍍金或銀質(zhì)的杯子里。這種新奇的冰凍甜食使法國(guó)宮廷上下大為驚嘆?，F(xiàn)代意義上真正的冰淇淋由此誕生。