用料：　肥腸適量、面粉適量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各適量、辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬各適量、青紅辣椒各適量

　　具體操作方法：

　　1、肥腸適量，放入盆中并加入適量面粉用手抓均，一節(jié)一節(jié)搓洗，再用水將肥腸表面的面粉洗凈。找到肥腸頭部翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再次用水一邊沖一邊往里塞，肥腸就翻過(guò)來(lái)了。再次加入適量面粉用手搓洗后洗凈面粉，撕去肥腸內(nèi)部多余的肥油，最后將肥腸翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。鍋里水燒開(kāi)后下入肥腸，大火氽透后撈出，將肥腸切成合適大小的段，裝入碗中備用。

　　2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各適量。辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬各適量。青紅辣椒各適量，切成辣椒段備用。洋蔥1個(gè)，用半個(gè)切成洋蔥絲備用。

　　3、鍋燒熱去油，光鍋，下入八角、桂皮小火煸炒斷生。下入姜片爆香后，倒入肥腸轉(zhuǎn)大火煸炒，炒干肥腸的水氣，爆出肥腸的油份。爆出肥腸的油份后，加入冰糖和少量的水繼續(xù)煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥腸上，肥油基本爆出。將肥腸扒向鍋邊，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒醬、阿香婆香辣醬和肥腸一起煸炒至醬料炒香。加入適量的老抽，一起翻炒上色。

　　4、上色均勻后，加入1勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒。15秒后開(kāi)蓋，炒干多余的二鍋頭酒。加入足量的水淹過(guò)肥腸，加入適量的鹽、胡椒粉后蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨40分鐘。40分鐘后開(kāi)蓋并加入大蒜子扒均，繼續(xù)煨15分鐘。15分鐘后，加入青紅椒段，大火收汁。湯汁合適時(shí)，加入適量雞精翻炒均勻，將煲燒燙后加入洋蔥絲，將肥腸裝入煲中，美味即成。