辣椒醬是常用的調(diào)味料，制作辣椒醬非常容易。最簡單的方法是將紅辣椒放進果汁機?直接打機，另外也可以用鹽先行腌漬，再用重物將汁壓出，這樣可以減少辣椒與空氣的接觸，預防變質(zhì)。一般的紅辣椒腌制三個月后，就可以磨細成煳狀的辣椒醬。當然直接購買現(xiàn)成的辣椒醬較為方便，不過要注意要選擇未經(jīng)調(diào)味的較好，因為使用辣椒醬的目的，就是因為它本身除了辣味之外，且沒有其它的香氣，單純的味道，可以讓我們調(diào)醬時，不必擔心醬料被其它味道影響。