彩椒雞丁是日?；?u data-i6fq="aa4yFF">年夜飯或宴客時(shí)的一道葷素搭配、老少皆宜的家常菜，因?yàn)椴式犯缓S生素C，所以制作這道菜肴時(shí)候，彩椒一定要最后放，并且烹制時(shí)間不宜過久，這樣可以避免維生素C的流失。點(diǎn)擊查看更多：年夜飯菜大全

　　食材主料：雞腿1個(gè)、彩椒100g、油適量、鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、老抽少許、蠔油適量、料酒適量、淀粉適量、蔥姜適量

　　步驟

　　1.主輔料： 雞腿、彩椒

　　2.把雞腿洗凈去骨、切小塊

　　3.加少許鹽、白糖、胡椒粉、料酒拌勻腌漬5分鐘，然后加適量水淀粉拌勻上漿。

　　4.把彩椒洗凈去蒂切塊

　　5.鍋燒開水，放入雞丁汆燙，燒開即可關(guān)火

　　6.把雞丁撈出，瀝凈水分備用

　　7.熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，放入雞丁翻炒

　　8.加蠔油、老抽調(diào)味調(diào)色

　　9.將其翻炒均勻

　　10.放入彩椒翻炒

　　11.加鹽、白糖調(diào)味

　　12.旺火，快速翻炒均勻，即可關(guān)火

　　13.出鍋裝盤，即可上桌品味

　　小貼士

　　1、老抽一定要少放，主要是補(bǔ)充色澤。

　　2、因?yàn)殡u丁已經(jīng)有底味，最后調(diào)味時(shí)候鹽要少放。