提起鯊魚,大家的腦海里總會(huì)出現(xiàn)鯊魚那兇猛巨大的形象,其實(shí)鯊魚有好幾百種,這種大鯊魚也只生活在深海里。而我們沿海地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)在市場(chǎng)上的是那種食用小鯊魚,大的不過一米長左右,小的也有不到一斤。這次我選用的是這種一斤左右的小鯊魚，口感比較嫩，也更適合炸。

　　食材主料

　　小鯊魚1斤、鹽1/2茶匙、雞精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、番薯粉1湯匙、姜蒜

　　步驟

　　1.小鯊魚先讓魚販處理好，再回家清洗處理干凈，擦干水份;

　　2.然后切成片;

　　3.加入調(diào)味料，再放入姜蓉蒜片，拌勻，腌制半小時(shí);

　　4.腌制半小時(shí)后，再把蒜片挑出，否則蒜片一起炸會(huì)發(fā)苦，然后加入一匙番薯粉拌勻;

　　5.鍋中倒入油燒至六成熱左右，放入鯊魚片小火炸至淺黃色，撈出瀝油，然后開大火繼續(xù)加熱油，再放入鯊魚片復(fù)炸一會(huì)兒，撈出瀝油。最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，口感才會(huì)好!

　　6.成品

　　小貼士

　　1.炸鯊魚不要選用那種太大的，口感太老。

　　2油炸的食物起鍋前不要用小火，否則會(huì)吸入更多油脂，吃起來過于油膩。

　　3.鯊魚要盡量挑選那種比較新鮮的，不新鮮的鯊魚聞起來有一股類似氨水的味。

　　1湯匙=15m1 1茶匙=5ml