“蒸三蛋”的主料是雞蛋、咸鴨蛋、松花蛋。在這道菜肴里，三種食材各有各的功能，雞蛋是主體，起到凝固作用，其中表面的裝飾靠雞蛋黃;咸鴨蛋主要是提味;松花蛋既要調(diào)色，又要調(diào)味。把三種蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盤佳肴。年夜飯的菜譜里怎能少了這道菜呢?點(diǎn)擊查看更多：年夜飯菜譜大全

　　主輔料： 雞蛋、熟咸鴨蛋、松花蛋

　　調(diào)味料： 鹽

　　操作步驟：

　　1、把4個(gè)雞蛋黃單獨(dú)留用。

　　2、剩余的雞蛋清和1個(gè)雞蛋打成蛋液。

　　3、咸鴨蛋切塊。

　　4、松花蛋的蛋清和蛋黃分開切塊。

　　5、把咸鴨蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌勻。

　　6、取一個(gè)容器(飯盒)，用烘焙錫紙包嚴(yán)。主要是便于取出成品。

　　7、把松花蛋黃鋪在底層。

　　8、倒入攪拌好的蛋液。

　　9、稍稍整理均勻。10、放入電壓力鍋，蒸制5分鐘。

　　11、把蛋黃加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

　　12、蒸制5分鐘以后，揭蓋，輕輕的淋入蛋黃液。

　　13、淋入之后，一定要保證容器平穩(wěn)。

　　14、繼續(xù)蒸制10---15分鐘。15、即可出鍋。

　　15、去掉錫紙，裝盤。16、改刀切片，點(diǎn)綴后即可上桌食之。

　　【有圖有真相】

　　小貼士：

　　1、“蒸三蛋”的比例：雞蛋5個(gè)，咸鴨蛋1個(gè)，松花蛋1個(gè)

　　2、留4個(gè)雞蛋黃有點(diǎn)多，3個(gè)就可以。其它全都放在蛋液里就可以。

　　3、松花蛋也可以先蒸5分鐘，使蛋黃凝固后再切。