1、剁椒一定要純，我家剁椒是老爸自己弄的，特別入味
    2、腌制的手法很關(guān)鍵
    3、蒸制的時間更是重點
    看上去三點很難？其實很簡單，且讓我用圖分解，您一看就懂了。

    主料

    魚頭500克

    輔料

    剁椒6大勺  蒜蓉半顆  香蔥適量  啤酒2勺  鹽少許

    剁椒魚頭的做法

    1.將魚頭內(nèi)膜黑色地方去除干凈

    2.然后用鹽抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分鐘左右（啤酒不但能去腥，而且能增加魚肉的鮮美度）

    3.將剁椒剁碎

    4.然后鋪在腌制的魚頭表面繼續(xù)腌制

    5.魚頭上鋪上蒜蓉放入蒸鍋中大火蒸制大概10分鐘左右關(guān)火燜片刻

    6.取出將腌制的湯汁倒掉淋適量的蒸魚豉油

    7.鋪上香蔥顆粒，澆上熱油就好

    烹飪技巧

    小叮嚀 腌制魚頭用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鮮美 剁椒提前放魚頭上腌制可以讓魚肉更加的入味，好吃的不行 蒸制時間不要太長，否則口感會不夠鮮嫩