剁椒魚頭的材料:草魚頭1個，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
剁椒魚頭的做法:

1.魚頭洗干凈并對剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。

2.將姜片、蔥段舖在盤底并放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。

3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。
鰱魚頭營養(yǎng)分析：

魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明