曾幾何時(shí)，多想對(duì)老板說(shuō)“老板，來(lái)一碗牛肉面，只要牛肉，不要面”。當(dāng)然這也只是想想，要不老板早就提菜刀出來(lái)了大喊“誰(shuí)要砸場(chǎng)子？”，為了能夠吃牛肉面的時(shí)候?qū)⑴Ｈ獬赃^(guò)癮，特意的探究了一下牛肉面怎么做，苦學(xué)一番后今日正是實(shí)踐的時(shí)刻。

牛肉面怎么做：紅燒牛肉

要想做出一碗好吃又正宗的牛肉面可不是那么簡(jiǎn)單的，先做出紅燒牛肉臊子來(lái)在說(shuō)。

食材準(zhǔn)備

牛肉，八角，小茴香，干花椒，干辣椒，郫縣豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽，開(kāi)水，油。

方法步驟

1、先將牛肉洗一洗，然后將肉切較大的塊；

2、燒一鍋水，燒開(kāi)后，將肉煮一煮然后洗凈瀝干備用；

3、姜切片，蒜拍爛，鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒；

4、然后下郫縣豆瓣炒出紅油，接著放牛肉翻炒；

5、加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒上色；

6、然后加開(kāi)水，把所有牛肉都基本蓋住，然后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右；

7、起鍋前嘗嘗味道，有需要可用糖或鹽調(diào)味即可。

牛肉面怎么做：清湯牛肉

牛肉面一般會(huì)分為紅湯和清湯兩種，上面一種我們制作的是紅湯牛肉臊子，接下來(lái)我們做清湯牛肉臊子。

食材準(zhǔn)備

牛肉，蔥，姜，鹽，清水，八角，花椒，桂皮適量。

方法步驟

1、牛肉切大塊洗凈，鍋中加清水放入牛肉塊蓋u鍋，大火煮開(kāi)；

2、煮開(kāi)后用勺子撇去浮沫，然后加入蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒；

3 、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。煮好后加鹽調(diào)味即可。

牛肉面怎么做：川味牛肉面的做法

當(dāng)我們準(zhǔn)備好自己想要的牛肉臊子以后，就可以開(kāi)始煮面條了，餓了好久終于等到今天，盼了好久終于把面實(shí)踐。

食材準(zhǔn)備

面條，牛肉臊子，生菜等蔬菜，鹽，煮牛肉的湯汁，香菜。

方法步驟

1、將做好的牛肉臊子，不論是紅燒的還是清湯的，切片或者塊待用；

2、取鍋燒水，下入面條煮熟，然后撈出，舀上煮肉的湯汁；

3、再放上牛肉臊子，撒上香菜，按口味決定是否再調(diào)入鹽即可。

小貼士

自己在家做的牛肉面覺(jué)得非常正宗，究其原因，應(yīng)該是牛肉管夠啊。