菠菜是一年生草本植物，原產(chǎn)于伊朗，現(xiàn)今在中國普遍栽培，是很常見的蔬菜之一，并且菠菜有著“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，而且菠菜的做法也是很多的，可以燒湯，炒、燴等等。

菠菜雞蛋湯的做法

【菠菜雞蛋湯】食材準備

菠菜、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、香油、小香蔥

【菠菜雞蛋湯】制作步驟

1、菠菜清洗干凈之后，放入開水鍋中焯熟之后，撈出過涼水攥干。

2、將菠菜切成一公分左右的段。

3、湯鍋放入水，燒開之后，將菠菜倒入鍋中。

4、再次開之后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液。

5、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。

菠菜炒雞蛋的做法

【菠菜炒雞蛋】食材準備

菠菜、雞蛋、蒜、鹽、油

【菠菜炒雞蛋】制作步驟

1、菠菜摘去根部，清洗干凈切成大段。

2、蒜瓣去皮切成片，雞蛋打散備用。

3、炒鍋加入適量的油燒制7分熱的時候，將雞蛋倒入劃散后炒成蛋花。

4、鍋清洗干凈，倒入適量的油加熱，將蒜片倒入爆香。

5、將菠菜梗倒入翻炒幾下，再將菠菜葉倒入炒勻。

6、最后倒入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可出鍋。

涼拌菠菜的做法

【涼拌菠菜】食材準備

菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋

【涼拌菠菜】制作步驟

1、菠菜去除根部，用鹽水清洗干凈后，切段備用。

2、鍋里倒入清水燒開后，將菠菜倒入其中焯一下。

3、焯好之后，撈出菠菜，過涼水一遍，控干水分。

4、將蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入菠菜中拌勻即可。

老醋菠菜的做法

【老醋菠菜】食材準備

菠菜、豆皮、胡蘿卜、生抽、鹽、雞精、醋、花椒、辣椒

【老醋菠菜】制作步驟

1、菠菜清洗干凈之后，切成段備用。

2、將豆皮和胡蘿卜清洗干凈之后，切成絲。

3、湯鍋燒一鍋開水，將豆皮放入焯熟，胡蘿卜和菠菜也焯水。

4、撈出后，過冷水一遍，控干水分，放入盆中，表面放幾個干辣椒。

5、鍋中熱油炸香花椒，乘著熱鍋導入醋適量，到入盆中加鹽和雞精，生抽一大勺拌勻即可。