鮑魚(yú)是一種比較名貴的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，價(jià)格昂貴，之前鮑魚(yú)主要以野生為主，20世紀(jì)80年代，人工鮑魚(yú)育苗城東，也就就意味著鮑魚(yú)更多機(jī)會(huì)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

鮑魚(yú)怎么做好吃：清蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鮑魚(yú)8只，蔥絲、生抽、姜、生抽、蒜。

做法步驟

1、鮑魚(yú)洗凈后取出切花刀。

2、再裝進(jìn)殼內(nèi)，姜蒜剁成蓉，加入生抽拌勻。

3、做好的調(diào)味汁澆在鮑魚(yú)上。

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鮑魚(yú)放上去蒸10分鐘即可。

5、出鍋前撒上蔥花，淋熱油。

鮑魚(yú)怎么做好吃：澆汁鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鮑魚(yú)、鮮鮑汁、蒜、白糖。

做法步驟

1、將新鮮鮑魚(yú)取掉剝?nèi)夂笕サ魞?nèi)臟。

2、將邊群清洗干凈，在鮑魚(yú)肉上打上花刀。

3、鍋中煮沸，準(zhǔn)備好的鮑魚(yú)上鍋蒸3到5分鐘。

4、適量的鮮鮑汁，再加入清水和白糖 調(diào)勻。

5、在鍋中放入少許的油，放入蒜米炒香，將調(diào)好的鮮鮑汁打入鍋中煮沸，水淀粉勾芡至合適的濃度后即可。

6、蒸好的鮑魚(yú)擺盤(pán)，淋上之前做好的澆汁即可。

鮑魚(yú)怎么做好吃：鮑魚(yú)撈飯

食材準(zhǔn)備

鮑魚(yú)2只，香蔥3根，姜3片，米飯、黃糖、老抽、鹽、蠔油、魚(yú)露、玉米淀粉各適量。

做法步驟

1、去鮑魚(yú)肉，清洗干凈，切成小粒狀，香蔥切段。

2、鍋中放少許油，放入蔥姜煸香。

3、加入鹽、蠔油、老抽、糖、魚(yú)露、清水，將鮑魚(yú)粒炒制入味。

4、放入玉米淀粉勾芡后盛在陶碗中，扣上米飯即可食用。

如何挑選優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)

在市面上鮑魚(yú)的分類(lèi)有很多，不同分類(lèi)的鮑魚(yú)價(jià)格也就不相同，現(xiàn)在有不少不良商家用不值錢(qián)的干石鱉冒充干鮑魚(yú)出售，以此從中賺錢(qián)。

2、優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)的色澤呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，劣質(zhì)鮑魚(yú)顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑。

3、優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)的外形呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚(yú)中部呈紅色更佳，質(zhì)鮑魚(yú)體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似 “馬蹄形”。

4、質(zhì)鮑魚(yú)肉厚，鼓壯飽滿，新鮮，劣質(zhì)鮑魚(yú)肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷但也不鼓脹。