海帶絲是家庭中常見的一道家常食譜，海帶是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，同時還具有一定的藥用價值，在家常菜譜中海帶的做法有很多，常見的有海帶燉排骨、海帶湯、涼拌海帶絲這些都是比較具有代表性的。炒海帶絲就是其中一種，不僅好吃營養(yǎng)，而且炒海帶絲的做法也是相當簡單的。

炒海帶絲的做法

這家常炒海帶絲的做法其實并不難，關(guān)鍵是要做得美味可口，其中還是有一些小竅門的。

原料準備

海帶絲250克，大蒜4瓣，辣椒1個，油、料酒、鹽。

做法步驟

1、將海帶洗凈切段備用，大蒜辣椒切好。

2、鍋燒熱放入適量的油，加熱，放入切好的大蒜和辣椒炒香。

3、大蒜和辣椒炒香后，加入海帶絲，翻炒均勻。

4、放入適量的料酒翻炒片刻即可。

小貼士

1、要等大蒜煸炒出香味后再加入海帶絲。

2、海帶的營養(yǎng)價值很高，但是由于海帶含碘量高，并且還有催生作用，所以孕婦不能過度食用，海帶本身是偏寒的，所以脾胃虛寒的人不能一次性吃太多。

炒海帶絲的做法介紹

單純的海帶絲畢竟營養(yǎng)有限，我們再加入一些胡蘿卜，綠豆芽之類的蔬菜，既能提高口感的豐富程度又能使營養(yǎng)更加全面。

原料準備

綠豆芽200克，海帶絲250克，胡蘿卜50克，蒜苗2根，糖1.5克，花椒15粒，香醋3毫升，蔥姜適量，雞精適量，鹽香油適量。

做法步驟

1、綠豆芽入開水中焯燙過涼，海帶絲再在開水鍋煮上2分鐘過涼。

2、炒鍋中放入油燒熱，將花椒房間去炒香后，撈出不要。

3、放入蔥姜爆香后，放入胡蘿卜絲翻炒，再放入海帶絲。

4、放入適量的鹽和糖翻炒，放入綠豆芽翻炒均勻。

5、最后放入蒜末翻炒，淋入香醋，加上雞精，淋上香油翻炒均勻即可。

烹飪技巧

這是一道大火快手菜，綠豆芽焯燙一下，可縮短炒制的時間，也能使成菜少水分。

海帶絲的營養(yǎng)

適合人群

1、一般人均可食用。

2、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。

3、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。

4、 精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。

5、孕婦和乳母不可食用過量。

營養(yǎng)知識

海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。