鯽魚(yú)湯家家戶(hù)戶(hù)都曾經(jīng)做過(guò)，鮮濃汁白的魚(yú)湯配上芹菜的香味，那是我們記憶中魚(yú)湯的味道?，F(xiàn)在鯽魚(yú)湯加上的配料豆腐后成為了鯽魚(yú)燉豆腐，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

鯽魚(yú)燉豆腐的做法一

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)，豆腐，鹽，油。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)洗干凈后瀝干水分；

2、豆腐下鹽開(kāi)水燙一下后切塊；

3、起油鍋，燒熱后，將鯽魚(yú)放入鍋中煎；

4、煎至兩面微黃時(shí)加水燒開(kāi)；

5、然后放入豆腐，蓋鍋燉煮半小時(shí)后放鹽調(diào)味即可。

小貼士

放油前用生姜將鍋擦一擦可以讓魚(yú)煎時(shí)不易破皮。

鯽魚(yú)燉豆腐的做法二

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)，豆腐，金針菇，香菜，大蔥，生姜，鹽，胡椒粉，香油。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)洗凈，瀝干水分；

2、蔥切段，姜切片，金針菇洗凈，豆腐切塊；

3、起鍋放油，放蔥姜爆香后放鯽魚(yú)微煎；

4、然后加水，金針菇，豆腐，大火燒開(kāi)；

5、燉到湯汁濃白時(shí)調(diào)鹽，胡椒粉，出鍋時(shí)放香油，香菜即可。

鯽魚(yú)燉豆腐的做法三

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)，豆腐，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，金針菇。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈后放入盆中加鹽，料酒，姜，蔥，腌制1小時(shí)；

2、豆腐切小塊，干辣椒剪段，蔥姜切好；

3、起鍋放油，加蔥、姜、蒜，干辣椒和花椒爆香；

4、然后放入腌好的鯽魚(yú)，炸至兩面起殼；

5、加入適量的水，料酒，鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉；

6、等燉至湯汁轉(zhuǎn)白時(shí)放豆腐，金針菇燉煮；

7、待豆腐入味后加香菜，胡椒粉調(diào)味即可。

鯽魚(yú)燉豆腐的做法四

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)，白蘿卜，豆腐，枸杞，蔥，姜，豬油，胡椒粉，鹽，雞精，香菜。

方法步驟

1、將鯽魚(yú)洗凈擦干，大蔥切片，小蔥切花；

2、豆腐切片，枸杞泡發(fā)，蘿卜切絲；

3、起油鍋，姜擦鍋后放豬油，油熱后下鯽魚(yú)微煎；

4、煎至兩面金黃后加熱水，再加蔥片，姜片胡椒粉燒開(kāi)；

5、燒開(kāi)后小火煮20分鐘后加蘿卜絲，豆腐，枸杞雞精燉10分鐘；

6、出鍋前調(diào)鹽，撒香菜，蔥花即可。

鯽魚(yú)燉豆腐的做法五

食材準(zhǔn)備

鯽魚(yú)，豆腐，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜，生粉，淀粉，蒸魚(yú)豉油，白糖。

方法步驟

1、鯽魚(yú)洗凈后用到劃痕，加鹽，料酒腌制半小時(shí)；

2、蔥切段，姜切片，蒜切末，青紅椒切圈；

3、用蒸魚(yú)豉油和水淀粉加白糖勾兌成醬汁；

4、起鍋，油熱后當(dāng)姜片爆香，然后將魚(yú)兩面沾少許生粉下鍋煎；

5、兩面煎黃后淋上料酒，加姜絲，蔥段，青紅椒和洋蔥；

6、接著倒入調(diào)好的醬汁，然后加清水大火煮開(kāi)后加豆腐；

7、轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)后，加鹽即可。

小貼士

為了湯更白可以加少許牛奶，少放蒸魚(yú)豉油。