蝦干是由蝦晾曬后的干制品和平時(shí)燒湯用那種蝦皮差不多，只不過稍微大一些。蝦干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其百克肉中含有的蛋白質(zhì)達(dá)到了20克左右，同時(shí)含有的其他營(yíng)養(yǎng)也很多，具有補(bǔ)腎滋陰，健骨的作用。

蝦干豆腐砂鍋

砂鍋?zhàn)龀鰜淼牟艘话銜?huì)更加香濃，不僅僅砂鍋能夠鎖住食物的氣息，還能鎖住食物的營(yíng)養(yǎng)。

食材準(zhǔn)備

水豆腐，蝦干適量，高湯，廋肉100克，水晶粉適量，鹽，香菜，麻油適量。

方法步驟

1、蝦干洗凈，用溫水泡半小時(shí)，肉切絲，姜切絲，蔥切碎；

2、水豆腐打成小塊加加入鹽煮開后煮2分鐘，撈出瀝干；

3、鍋中加入高湯，放入蝦干和泡蝦的水，再加入姜絲，肉絲大火燒開后撇去浮沫中小火15分鐘；

4、然后下入豆腐再煮10分鐘，接著下入粉絲煮5分鐘，加入鹽，蔥碎，香菜調(diào)味后淋上麻油即可。

小貼士

豆腐用鹽煮一煮之后不那么容易碎。

蜜汁蝦干

蜜汁味是現(xiàn)在制作菜肴所流行的一種方式，而且營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。

食材準(zhǔn)備

蝦干80克，蔥蒜，芝麻，調(diào)和油，酒，醬油，蜂蜜，糖適量。

方法步驟

1、蔥切花，蒜壓泥，蝦干用熱水泡10分鐘左右；

2、凈鍋燒熱，放入蝦干炒一下，淋上少許酒收干盛出；

3、鍋中加入油炒香蔥花和蒜末，然后加入醬油，蜂蜜，糖片后加入蝦干；

4、炒至湯汁收干后撒上白芝麻即可。

小貼士

酒能夠殺菌消毒，去腥味，還能增香。

自制蝦干

做了這么多蝦干，那么蝦干哪里來，除了直接購買外，還可以用蝦自己制作。

食材準(zhǔn)備

蝦2斤，鹽適量，水，蔥姜，料酒適量。

方法步驟

1、剪刀剪去蝦頭，剪開蝦背挑去蝦線后洗凈；

2、鍋中加水，放入料酒，鹽，蔥姜后燒開；

3、然后倒入蝦，煮5分鐘后撈出控干后放在太陽下曬一天即可。

小貼士

想要多保存幾天的話就要多放一些鹽，也可以多曬幾天變得更干。