對于我們來說，羊身上有很多的地方可以吃，而且味道還都是那么鮮美。那么今天要來說的是山東的一種傳統(tǒng)名吃，叫做單縣全羊湯，那可是在飲食界及其有名，并且引起很大轟動的菜呢！

單縣全羊湯的做法

食材準備

羊肉、白芷、鹽、良姜、花椒、草果、茴香、陳皮、香葉、甘草、醋、醬油。

方法步驟

1、把羊肉清洗干凈，切成塊，然后用清水浸泡3個小時左右，把血水泡凈。

2、將處理好的羊肉飯到鍋里，用急火熬，將油沫撇除，再放入適量的白芷、良姜、花椒等。

3、依據火候，再放入羊雜、羊頭等，熬制3小時左右，中途隨時打沫。

4、放入適量鹽，直到水油交融、芳香四溢時再加入一定量的鹽。

5、最后等羊肉熟爛，根據情況放入佐料調味。

單縣羊肉湯的做法

食材準備

羊蝎子、羊肉、粉絲、鹽、醋、蔥姜、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、茴香、陳皮。

方法步驟

1、首先把羊蝎子洗凈剁開，羊肉洗凈切成塊，倒入冷水沒過羊蝎子和羊肉，用大火燒開。

2、把蔥洗凈切成段，把生姜洗凈拍松，準備好其他的調料。

3、把水燒開，將油沫撇除，然后把羊肉和骨頭撈出，清水洗凈。

4、接著倒入大量冷水，用大火燒開，再轉小火，保持沸騰的狀態(tài)煮上一個多小時。

5、煮到可以用筷子穿透羊肉塊時，湯呈現(xiàn)乳白色，放入少許鹽和調味料，再煮上20分鐘。

6、把粉絲洗凈剪成大約10厘米，泡軟之后用開水煮熟，撈出。

7、最后根據自身口味調味，裝盤即可。

單縣羊雜湯的做法

食材準備

羊雜、鹽、白芷、肉桂、草果、陳皮、香辣油、蒜、生姜。

方法步驟

1、把羊雜洗凈，該切的東西都切好，把生姜洗凈切成塊，把蒜洗凈拍松。

2、往鍋里倒入清水，等到水響的時候，把羊肉、羊雜、羊骨放入，用大火燒，將油沫撇除。

3、接著可以加入白芷、肉桂、陳皮等草藥。

4、最后加入蔥姜，熬上一小時以上，直到肉塊軟爛，放適量鹽和其他佐料調味即可。