醬牛肉是由牛肉經(jīng)過(guò)秘制工藝制作而成的，醬香濃厚，肉質(zhì)香醇，一般被認(rèn)為是清真食品。醬牛肉在中國(guó)北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時(shí)越來(lái)越多的人開始在家里學(xué)著制作醬牛肉，不過(guò)卻不得其法，想要了解醬牛肉怎么做好吃，還得腳踏實(shí)地，一步一步學(xué)。

醬牛肉的基本介紹

清代末期，醬牛肉由河北滄州回族人劉祿發(fā)明，此后他開設(shè)了醬牛肉的專營(yíng)店名為“萬(wàn)盛永”。醬牛肉是一道牛肉食品，一般被認(rèn)為屬于清真食品，在中國(guó)北方尤其受到歡迎。

醬牛肉怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜面醬100克，蔥白2段，醬油適量，雞精適量，香油適量，姜1小塊。

方法步驟

1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時(shí)，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次，再?gòu)氐紫磧?，切成大塊。

2、在砂鍋中放入一碗老湯，倒入適量的清水。

3、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時(shí)，邊煮邊兌老湯，翻動(dòng)幾次，使肉塊熟爛一致。

4、 炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。

小貼士

1、牛肉的熟爛程度以筷子能輕松插入牛肉為準(zhǔn)。

2、要說(shuō)這醬牛肉怎么做才好吃，不單單做好就行的，還需要制作醬牛肉的蘸料，油炸辣椒、蒜、醋、味精想、香油雞精根據(jù)自己的口味制作而成。

醬牛肉的家常做法

食材準(zhǔn)備

牛肉1000克，八角5顆，桂皮1塊，姜1塊，干紅辣椒8根，干山楂5片，花椒10克，蔥白1把。

方法步驟

1、將牛肉切成若干塊，將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來(lái)，浸60至90分鐘即可。

2、牛肉浸過(guò)之后，焯水，鍋中倒進(jìn)足夠量的水，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮開后繼續(xù)煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用。

3、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒過(guò)牛肉。

4、煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。

5、繼續(xù)煮20分鐘。20分鐘后，用小火煮2小時(shí)后加入鹽，即可。

烹飪技巧

1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之后沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。

2、醬油只是上色用，根據(jù)家里醬油的品種，適量即可。

營(yíng)養(yǎng)健康貼士

1、此時(shí)此刻，相信大家已經(jīng)知道了醬牛肉怎么做好吃，已經(jīng)忍不住躍躍欲試了，不過(guò)醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。

3、雖然牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。