泡菜在我國(guó)有很多品種，不同的地方泡泡菜的方式不同，很多時(shí)候不想吃復(fù)雜的炒菜，簡(jiǎn)單的泡菜就能佐餐，特別是早上沒(méi)什么胃口，吃上一些也能胃口大開(kāi)，所以這里我們需要了解的是泡菜的做法。

泡菜的做法

食材準(zhǔn)備

心里美蘿卜，白蘿卜，芹菜，胡蘿卜，卷心菜，小米辣，泡辣椒，水，冰糖110克，花椒6克，高粱白酒30ml。

方法步驟

1、將所有的蔬菜洗凈，切好瀝干待用；

2、鍋中適量水，放入花椒和冰糖，下入鹽好的水，關(guān)火晾涼；

3、然后將晾涼的鹵水倒入瓶中，下入小米辣和泡椒；

4、加入腌好的蔬菜，倒入高粱酒，蔬菜蓋好后腌16天左右即可。

檸香泡菜的做法

食材準(zhǔn)備

卷心菜一個(gè)，胡蘿卜1根，嫩藕1個(gè)，萵筍1條，白瓜1條，青紅尖椒兩個(gè)，檸檬2個(gè)，鹽少許，糖適量。

方法步驟

1、將檸檬洗凈取黃色部分皮待用；

2、所有的蔬菜原料洗凈，切片，放入盆中，加入鹽腌20分鐘；

3、瀝干鹽水，將菜放入濾網(wǎng)，然后用重物略壓半小時(shí)；

4、然后裝入盆中，加入砂糖，檸檬皮，檸檬汁拌勻，冷藏一晚即可。

韓國(guó)泡菜的做法

食材準(zhǔn)備

白菜適量，腌制鹽適量，水，糯米粉2兩，水適量，辣椒粉4兩，魚(yú)露150ml，蒜末適量，洋蔥1個(gè)，姜末適量，蘋(píng)果1個(gè)，糖1大勺。

方法步驟

1、將白菜從中間切開(kāi)，腌好的鹽撒入縫隙中；

2、然后加入溫水沒(méi)過(guò)白菜，腌一晚后洗掉鹽分；

3、糯米粉和水按照1:2放入鍋中熬煮，不斷攪拌至粘稠；

4、熬煮3到4分鐘后放涼，然后加入倒入辣椒粉中，再加入魚(yú)露；

5、攪拌均勻后加入姜末，蒜末，洋蔥絲，蘋(píng)果絲，加入適量白糖；

6、攪拌均勻后放置5分鐘，瀝干的白菜放入盤(pán)中，然后將糯米蔬菜糊抹在白菜葉上；

7、均勻抹好后放入密封的罐子中。

家常辣泡菜的做法

食材準(zhǔn)備

白菜適量，韓式辣醬3茶匙，鹽，雞精少許，干辣椒，白糖少許，蜂蜜適量。

方法步驟

1、白菜洗凈切段，加入1勺鹽煮十幾分鐘出水；

2、然后倒出，加入2勺白糖，少許雞精，干辣椒剪段放入白菜中；

3、然后加入3勺韓式辣醬，攪勻后加入蜂蜜；

4、裝入保鮮盒中，腌制1天，中途翻一翻，即可食用。