自己做辣椒醬的好處就是原材料自己放心，而且制作的口味完全由自己控制。雖然有這么多的好處，但是制作辣椒醬可一點(diǎn)也不輕松，就比如做比較辣的辣椒醬時(shí)，切新鮮辣椒可是比較辣手和眼睛的事情。

自己做辣椒醬：蒜蓉辣醬

食材準(zhǔn)備

紅尖椒適量，生姜，大蒜較多，鹽，糖適量，白酒少許。

方法步驟

1、將新鮮的紅椒洗凈瀝干或者用濕布擦拭干凈，然后剁碎；

2、生姜去皮切碎，大蒜也切碎，與辣椒碎一起放入盆中；

3、加入少許白糖和酒，再加入鹽攪勻；

4、然后裝入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可。

小貼士

鹽略微多放一些，整個(gè)過(guò)程不能有油和生水帶入瓶中。

自己做辣椒醬：韓國(guó)辣椒醬

食材準(zhǔn)備

沙茶醬60克，糯米粥，姜適量，洋蔥適量，蘋果1個(gè)，干紅辣椒，干紅辣椒粉，食鹽300克。

方法步驟

1、將干紅辣椒和干紅辣椒粉按3:1準(zhǔn)備好；

2、將熬好的糯米粥倒入辣椒中，慢慢攪拌成為濃稠的糊狀；

3、蘋果洗凈切片，洋蔥，生姜，蒜瓣切絲待用；

4、將蘋果，蔥姜絲倒入攪拌機(jī)中，攪成果泥后倒入辣椒糊中；

5、然后加入適量的鹽拌勻，加入沙茶醬，熟白芝麻拌勻即可。

自己做辣椒醬：牛肉辣椒醬

食材準(zhǔn)備

牛肉末500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，醬油50毫升，油300毫升，蔥兩根切成蔥花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。

方法步驟

1、熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，將牛肉炒干水分，大約用時(shí)40分鐘；

2、鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用；

3、然后加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉(zhuǎn)小火；

4、然后加入干辣椒粉，拌勻后加入炒干的牛肉末拌勻；

5、然后加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘后，攪拌一次；

6、看見辣椒醬的顏色變深，開始有大泡出現(xiàn)，放上一湯匙白糖，拌勻；

7、把鍋傾斜，看見鍋底沒有深色液體了即可關(guān)火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

自己做辣椒醬：紅油辣椒醬

食材準(zhǔn)備

干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末，生抽，花椒粉少許。

方法步驟

1、干辣椒用布擦干凈，或者洗凈后瀝干，去籽后放入料理機(jī)中打碎；

2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少許鹽，花椒粉，生抽，和白芝麻拌勻；

3、起鍋倒入較多的油，燒至8成熱后，慢慢將油倒入辣椒碎碗中，并不停攪拌；

4、待油倒完，攪勻即可。