燜面是中國中部和北部地區(qū)的特色傳統(tǒng)面食小吃，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區(qū)，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，今天我用的砂鍋來做燜面，用了胡蘿卜，洋蔥，小白菜，好吃又健康!

　　食材主料：面條100g、胡蘿卜10g、洋蔥10g、小白菜10g、油適量、鹽半勺、味精1/4勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1塊、蔥適量、姜兩片

　　步驟

　　1.洋蔥，胡蘿卜，小白菜，全部清洗干凈

　　2.洋蔥切塊，胡蘿卜切菱形片，小白菜留出莖部，八角幾塊

　　3.蔥斜切，姜切兩片

　　4.面條自己做，和面，餳面，下劑，抻條，煮面，不用煮太熟，水開一會就行，半熟即可，因為后面要燜的，撈出過水瀝干

　　5.上鍋上灶，倒入適量油，小火

　　6.下入八角，姜片炒香

　　7.下入蔥炒香

　　8.下入胡蘿卜翻炒一會

　　9.下入洋蔥翻炒一會

　　10.下入鹽，味精，冰糖，生抽，老抽

　　11.翻炒均勻

　　12.下入適量熱水，大火燒

　　13.將半熟的面條放入砂鍋中

　　14.加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燜

　　15.5分鐘后開蓋，將面條翻一翻后，加蓋繼續(xù)燜5分鐘

　　16.開蓋，下入小白菜莖，用筷子翻炒一下，均勻即可

　　小貼士

　　面條是自己抻的，面要和的勁道，這樣出來的面條才勁爽，當(dāng)然，也可用鐵鍋或是其他鍋具來燜，我比較喜歡砂鍋的感覺和口味!