簡(jiǎn)單版： 材料：鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥 做法： 泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn)) 把魚放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了! 詳細(xì)版： 主料：魚，配料：洋蔥、蒜頭、生姜、韭菜(也可以用蔥)、香菜， 佐料：鹽、雞精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油，最為關(guān)鍵的是老干媽豆豉。 過(guò)程比較簡(jiǎn)單，說(shuō)過(guò)程先： 1、選自己喜歡吃得魚，我們比較喜歡吃鱸魚。洗凈瀝下水。把魚從中間剪開，使整條魚展開，就象外面吃得樣子。在魚背上割幾刀，便于入味，口子不要太深了，否則不方便翻身。 2、在魚上澆上料酒，圖點(diǎn)生姜末，然后在魚全身抹上鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，反正你喜歡吃得料都可以抹上。腌一哈子。大概在20分鐘左右，讓其入味。 3、利用腌魚的時(shí)間，剝一頭蒜，切一個(gè)洋蔥。把韭菜洗干凈。拿出烤盤，均勻的包上錫紙，我用的是鋁箔。這樣可以不粘烤盤，也可以方便清洗。把洗好的韭菜鋪到鋪好錫紙的烤盤上，備用。 4、烤箱180度溫度預(yù)熱5分鐘。把腌制好的魚放在鋪好的韭菜上，淋上色拉油，在魚皮表面涂上一層蜂蜜。好了，可以開始烤了。180度溫度大概在20-25分鐘左右，中途翻身一次。再加點(diǎn)佐料。 5、將蒜頭、洋蔥在油里面煸炒出香味后，加入老干媽豆豉一起炒，略加點(diǎn)水，最后加點(diǎn)雞精。注意水不要太多，收鹵子也不要收得太干，最好能夠在最后澆到魚上時(shí)能夠蓋住魚的一半，這樣魚肉更好吃。6、魚出烤箱后，將5的澆頭全部倒入魚身上，最后加點(diǎn)香菜作為點(diǎn)綴，大功告成了。