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烹飪技法紅燒

來源: 家佳樂美食 編輯：家佳樂美食 訪問手機版

將原料用急火熱油炸后，加調料和鮮湯，按不同的原料要求用慢火或急火燒爛，然后用淀粉勾汁，澆在主料上。紅燒的共性是必需放醬油才能成老紅色。