人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質、維生素等，是人體熱能的主要來源。因此，在節(jié)食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。

然而，在制作主食時，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食變成減肥食品。

方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時間， 其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。

其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象(即淀粉老化)。吃了這種老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩(wěn)定性較強損失甚少。

所以，這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養(yǎng)成分的吸收利用，并且制法簡便，是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。(相關淀粉與蛋白質的減肥方案——可以嘗試分食法清腸：分食法就是把蛋白質、淀粉分食的方法，如果你能夠用這個方法科學的進食，就可以在1個月里輕松減下7斤哦。

黑米 網(wǎng)友介紹：以前減肥方法也試過不少，可堅持不了多長時間，所以總是一陣胖一陣瘦的，她換了黑米＋運動減肥法，發(fā)誓要堅持下去。

炒大米 網(wǎng)友介紹：這個東東居然有助消化的功能，于是我一連吃了好幾天，每天早晚當主食吃，吃的可飽了，炒菜就可以，一周后偶居然瘦了3斤！

米飯 只要充份利用人體所需要的三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。

面包 面包美味，想起來都讒，可是正減肥的MM卻對它望眼欲穿，現(xiàn)在告訴大家如何巧吃面包，從而達到減肥效果。

面食 在此建議大家盡量選擇清淡的青菜豆腐湯或海帶芽湯等，要不然干脆放棄喝湯習慣，改搭配海帶、豆干(豆芽、豆腐 、 豆?jié){)等鹵味，以及不加肉沫的燙青菜。

肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么樣的蔬菜卻很有講究。

綠豆芽：水分較多，被身體吸收產(chǎn)生熱量較少，且不容易使脂肪堆積在皮下。

韭菜：含纖維素很多，有通便作用，能排除腸道中過多的營養(yǎng)。