1、番茄洗凈，放入開(kāi)水鍋中煮一會(huì)，皮爆裂后拿出，稍涼后將皮剝掉(這個(gè)過(guò)程中，番茄會(huì)出不少水，這個(gè)番茄水可是有用的喲～～在其他日志中我再做介紹)

　　2、將去皮番茄放入食譜加工機(jī)中打磨成糊，然后過(guò)濾掉番茄籽(圖一)

　　3、圖二是過(guò)濾完成的番茄醬原汁

　　4、放入不銹鋼鍋中燒開(kāi)后中小火加熱濃縮，此過(guò)程需要不停攪拌以免糊鍋，濃縮到只剩一半的濃稠汁液后就加入少許鹽再熬一會(huì)兒可以了(圖三)

　　5、熬好的番茄醬放涼后，盛入洗干凈的瓶子中，倒入少許高度白酒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

　　備注：

　　1、做番茄醬和使用過(guò)程中都不能沾生水和油;

　　2、加鹽和高度白酒是防止變質(zhì)