白醬油詳細(xì)介紹

　　原料介紹

　　白醬油即無(wú)色醬油，是西餐中常用的一種調(diào)料。白醬油是以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 醬油含有多種氨基酸、礦物質(zhì)、糖類和有機(jī)酸，營(yíng)養(yǎng)豐富;

　　2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果;

　　3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　制作指導(dǎo)

　　1. 要食用釀造醬油，而不要吃配制醬油;

　　2. 餐桌醬油拌涼菜用，烹調(diào)醬油未經(jīng)加熱不宜直接食用;

　　3. 醬油應(yīng)在菜肴將要出鍋時(shí)加入，不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。